レシピ
先日冷凍の鮎を頂きました 氷の中に鮎が…（驚） 豪快です こんな風に冷凍してあるものを頂いたのは初めて まずは解凍しないといけませんが そのまま置いててもなかなか解けないので流水につけて解凍しました それでもほぼ半日 朝から夕方までかかりました（…
お正月に鯛を煮つけた時の煮汁 everydayisagoodday.hatenadiary.com 結構な量があるのですが これを全部捨ててしまうのはもったいなくて 何か有効活用できないものかと考えていたら 昨年いろいろ食べたカップ麵で魚介だしっていうのが美味しかったことを思い…
もうずーっと 30年ほどかな 12月31日は料理の日です おせち料理というような伝統的なものではありませんが おめでたい食材も入れつつお正月に食べるものを作ります 以前は「去年はどんなもの作ったかな？」と思い出しながらメニューを決めていましたが 数年…
今日は大根とかぶを頂きました しかも葉っぱ付き スーパーで売られている大根にはあまり葉っぱは付いていませんよね 付いていたとしてもしなびているのがほとんど 大根自体は野菜室に入れておけば日持ちしますが 大根の葉っぱは新鮮なうちに調理して常備菜と…
先日たい焼きを頂きました 田舎って物を頂く機会がとっても多いです 畑で採れたものとか ちょっとしたお土産的なものとか しかも結構な量で（汗） 一度には消費しきれないので冷凍可能なものは冷凍で保存するようにしています たい焼きも冷凍可能でレンジで…
今日はネギを頂きました ネギはそのままにしておくと2～3日でしなびてしまうので すぐに刻んで冷凍で保存します 使うときは解凍しないでそのまま料理に入れたり トッピングしたりします 凍っていますが刻んでいるので必要な分を簡単に取り分けることができま…
今日は里芋を頂きました 食べきれない量なので半分は冷凍することにしました 冷凍方法の覚書です 1.洗って泥をきれいに落とします 2.沸騰したお湯に入れて10分くらい煮ます 3.水で触れるくらいまで冷まします 4.皮をむきます 両手でひねるようにするとツルっ…
自家製枝豆をたくさん頂きました 一度には食べきれないので塩ゆでして冷凍保存します 難しいことはしてないです ただの覚書です 枝豆は600gくらいありました 1.両端をキッチンばさみチョキチョキ 洗った後大さじ１の塩で塩もみします 2.鍋に水を1ℓ程度と塩大…
昨日 今年の新米を食べました せっかくの新米なので 私が知っているおいしいご飯の炊き方をすべてやってみました ①米の量を300g(2合分)正確に測る ②浄水で米をさっと洗ってザルにあげる 軟水を使った方がいいようですが家になかったので浄水器の水で洗いまし…
前回のイカのその後ですが 新鮮なイカはやっぱりお刺身でしょう ということで 早速 捌きます（やり方は我流です） まずは胴体を開いて 墨袋を取り除いて 内臓を外して皮をはがします 後は食べやすい大きさにカットして イカのお刺身完成！ おまけのもう一品 …
家族が テレビでふわふわのだし巻き卵を簡単に作りやり方を見たそうです だし巻き卵って巻くのが難しいですよね 簡単そうに見えるのは作ってる人が上手だからで みんながみんな上手くいくわけじゃない と諭したのですが 作ってほしそうにアピールしてくるの…
